Açma

Türk mutfağına ait hamur işi

Açma, un ile yapılan bir çeşit çörektir.

Hamurun hazırlanışı

Hamurunu yaparken hamurun içerisine yumurta konmaz. Hamuruna karbonat konulma zorunluluğu bulunmaz. Hamuru dinlenmeye bırakılır. Hamurunun kıvamını alması için ekstradan maya ilave edilir. Hamuru tel tel olması için içerisinde katı yağ kullanılır. Hamuru kıvamını almadığı zaman sertleşmektedir bu nedenle yumuşak kıvam alması için ekstra yağ eklenebilir. Hamurunda tüm malzemeler (patates, kaşar ve benzeri) yoğrulurken konulur.