Kabak sütlüsü

Kabak sütlüsü, malez veya kabak sütlacı, kabak, süt ve undan yapılan bir tatlı çeşididir. Kabak sütlüsü genellikle Rize, Sakarya ve Bayburt illerinde üretilmektedir.

Yapımı

İlk önce kabağın kabuğu soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve çekirdek yuvası temizlenir. Ardından kabak parça parça doğranır ve parçalar su dolu tencereye atılır ve pişirilir. Kabak yeterince pişince kabak parçaları kepçe veya büyük tahta kaşıkla ezilir ve kaymaksız süt tencereye dökülür. Karışıma un da eklendikten sonra karışım soğuması için bırakılır. Kabak sütlüsünün geç soğumasına hitaben Rize'de "Trabzon'a kadar gitti geldi yine soğumadı" denir.