Nohut ekmeği

Tarihçe

Tarihte yapılan ilk mayalı ekmek türü olan^{[kaynak belirtilmeli]} nohut ekmeği uzun süre bayatlamaması nedeniyle göçebeler tarafından tüketilen bir ekmek halini almıştır. Yapımı çok zahmetli olan^{[kaynak belirtilmeli]} bu ekmek Anadolu ve Rumeli'de de yapılmaktadır. Osmanlı mutfağında bulunan ekmeklerdendir. Padişah için hazırlanırdı.

Yapılışı

Un, Su, Nohut Mayası, Tuz ile yapılan Nohut Ekmeği ilk olarak bir cam kavanoz içerisine bir miktar nohut ve sıcak su eklenerek 30 derecelik bir sıcaklıkta nohutun mayalanması beklenir. Nohutların mayalanması sonrasında su ve un'dan yapılmış olan cıvık harcın içine ilave edilir ve bir süre ılık ortamda kabarması beklenir. Daha sonra içerisine un eklenerek hamur haline getirilir ve bir tepsi içerisine konularak fırına verilir.

Yörelere göre çeşitleri

Elazığ Nohut Ekmeği

Elazığ'da sadece Ramazan ayına özel olarak üretilen ve her yıl sokaklarda tezgahlarda satılan nohut ekmeğidir.

Ödemiş Nohut Ekmeği

İzmir ili Ödemiş ilçesinde yapılan bir ekmektir. Şekli dikdöretgen veya karedir. Malzemeleri nohut mayası, buğday unu, tuz, zeytinyağıdır. 20.04.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumuna tescillenmesi ve coğrafi işaret alması için başvuru yapılmıştır. 04.08.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.