Çi börek
Yarımca Trakya mutfağının sevilen bir hamur işidir. Yarım ay şeklinde katlanmasından sebep bu ismi almıştır.
1860 Kırım Savaşı'nın da etkisiyle, göçmen Tatarlar tarafından Anadoluya getirilmiştir. Bu göçün önemli bir kısmını alan Eskişehir mutfağının parçası olmuştur.
Eskişehir Çiğböreği (Çibörek) Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Böreğin adı konusundaki görüşler
Böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. Çibörek, Kırım Tatarları arasında Şırbörek, Şuberek, Çiberek, Çuberek, Çiborek şeklinde adlandırılır. Türkiye Türkçesinde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak "çiğ börek" olmuş ancak daha sonra Türk Dil Kurumu tarafından yiyeceğin adı "çi börek" şeklinde değiştirilmiştir. Çünkü bu yemek çiğ köfte gibi çiğ et içermez ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok Anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden koyulur.
Bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken [kaynak belirtilmeli] diğer bir görüş de Kıpçak lehçesinde "lezzetli" anlamına gelen "şı", "çi" kelimesinden geldiğini öne sürer. Buna göre çibörek "lezzetli börek" demektir.
Ayrıca bakınız
- İsmail Otar'ın Çibörek şiiri