İşkembe dolması
📂 Sebze Yemekleri
İşkembe dolması veya Zerbûdil (Zerbedûl) bir çeşit dolmadır. Osmanlı mutfağında yapılan yemektir.
Osmanlı mutfağında çeşitleri
Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)
Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)de zerbûdil tarifi verimiştir.
Kitâb-ı Me’kûlât
Kitâb-ı Me’kûlât'ta zerbedūl tarifi verilmiştir. İşkembenin içine tavuk veya koyun eti konularak yapılır.
📚 Kaynak: Wikipedia