Kiliçe çöreği
Irak'ta kileçe olan çeşidi yapılmaktadır. Irak Türkmenleri arasında adı daha çok “külçe” olarak yapılan çeşitleri vardır. Hatay'da külçe böreği olan bir çeşidi yapılmaktadır.
Selçuklu mutfağında kulice (simit)
Kulice (simit) Selçuklu mutfağında yapılan simitti. Arpa unu ve sıcak su bir kapta karıştırılan hamur üzeri kapatılarak bir gece bekletilir. Bekletilen hamurun içerisine arı buğday unu, tereyağı ve tuz eklenir ve yoğrulur. Hamur yoğrulurken içerisini gerektikçe su azar azar eklenir. Hamur kıvama gelince parçalara ayrılarak 30 santimlik şeritler haline gelinceye kadar yuvarlanır. Hamurun iki ucu suyla ıslatılarak yapıştırılır. Hazır olan simitler tandırda veya fırında pişirilir.
Yörelere göre çeşitleri
Ekliçe-hayat çöreği
Mardin Süryani mutfağında yapılan bir çeşit kiliçe çöreğidir. Paskalya Bayramı'nda yapılır. 12 çeşit baharat katarak yapılır.
Mardin kiliçesi / Mardin kiliçe çöreği
Mardin çöreği, Mardin'e özgü çörektir. Mardin Kiliçesi / Mardin Kiliçe Çöreği 28.05.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Antakya külçesi
Antakya külçesinin malzemeleri şumra (rezene), un, zeytinyağı ve beyaz susamdır. Antakya külçesi 27.06.2024 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.