Köfter
📂 Et Yemekleri
Köfter, pekmez, su ve nişastadan yapılan bir çeşit tatlıdır. Evliyâ Çelebî, bademle yapılan köfterden bahsetmiştir. İplere bademleri ve cevizleri dizilip yoğun olan paludeye batırarak yaptıklarından bahsetmiştir. Bu yapım aşaması bize cevizli sucuğu hatırlatır. Evliyâ Çelebî, Antep ve Manisa köfterlerinden, Eğriboz ve İstanbul köfterinin daha iyi olduğunu söylemiştir. Tırsî Eğriboz köfterini, bâdemle yapıldığını söylemektedir. Osmanlı döneminde İstanbul mutfağında, köfter, cevizli köfter sucuğu ve bademli köfter sucuğu yapılmaktaydı. Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesinde Ferâ- ne ki Köfter Derler başlığında köfterden bahsedilmiştir.
Tarifi
Tarifi İçin Malzemeler
- 1 su bardağı pekmez
- 2 su bardağı su
- Arzu ederseniz şeker damak tadınıza göre yada pekmez ekleyin
- 1 çay bardağı yarısı nişasta yarısı un
- Tüm malzemeler karıştırılarak pişirilir.
- Tabaklara ya da tepsiye dökülür.
- Soğuduktan sonra yada ılık ılık servis edilir yada kurutulur.
- Arkalı önlü güneşte sizin damak zevkinize bağlı. Afiyet olsun
Yörelere göre çeşitleri
Niğde Köfteri
Niğde'de yapılan köfter çeşididir.
Muğla Köfteri
Muğla'da yapılan çeşididir. Cevizli sucuk yapıldığında artan üzüm şırasından yapılır. Tepsiye dökülen şıra baklava dilimi veya kare şeklinde kesilir.
Ayrıca bakınız
📚 Kaynak: Wikipedia